Razvojna vrednost in uporaba sadnega in zelenjavnega prahu

Razvojna vrednost in uporaba sadnega in zelenjavnega prahu
Sadni in zelenjavni prah se lahko uporablja na vseh področjih predelave hrane, kar je koristno za izboljšanje prehranskih sestavin izdelkov, izboljšanje barve in okusa izdelkov ter obogatitev sort izdelkov. Uporablja se lahko predvsem za: testeninske izdelke, kot je dodajanje redkvice v prahu rezancem za predelavo korenčkovih rezancev; Napihnjena hrana, kot je paradižnik v prahu kot začimba za napihnjeno hrano; Mesni izdelki, kot je dodajanje rastlinskega prahu v klobaso s šunko; Mlečni izdelki, kot je dodajanje različnega sadja in zelenjave v prahu mlečnim izdelkom; Za sladkarije se v procesu predelave sladkarij dodaja jabolčni prah in trava v prahu; Pekovski izdelki, kot je dodajanje čebule v prahu in paradižnika v prahu pri pripravi piškotov.
Uporaba sadja in zelenjave v prahu za pripravo pijač ne vpliva na okus svežega sadja in zelenjave; Sadni prah se lahko fermentira, zmeša in filtrira v sadno vino in kis.
V proizvodnem procesu sladkarij, peciva, piškotov, kruha in številnih drugih živil lahko dodamo določen delež sadja in zelenjave v prahu, kar lahko izboljša prehransko strukturo izdelkov in izboljša barvo, aromo in okus izdelkov.
Prah sadja in zelenjave vsebuje pigment, pektin, tanin in druge sestavine, nekatera specifična sadje in zelenjava pa vsebujeta tudi farmacevtske sestavine, ki jih je mogoče ekstrahirati iz dragocenih stranskih produktov z biokemičnimi sredstvi.
Sadni in zelenjavni sok je bogat z vitamini in minerali. Po ustrezni obdelavi so dodani ciklodekstrin in druge snovi, ki učinkovito vgradijo in zaščitijo večino hranilnih snovi v sadnem in zelenjavnem soku. Hkrati se nekatera hranila okrepijo, homogenizirajo in vakuumsko liofilizirajo, da dobimo hranljiv sadni in zelenjavni prah.
Dodajanje sadja in zelenjave v prahu hrani za dojenčke in starejše lahko dopolni vitamine in prehranske vlaknine za uravnoteženje prehrane.