Kakšna je funkcija klorogenske kisline v kovačih?
Klorogenske kisline ne najdemo le v kovačih, temveč so rastline z večjo vsebnostjo predvsem eukomija, medenik, sončnica, jimu, kava, kakav in tako naprej. Poleg tega sadje (kot so jabolka, hruške), zelenjava (kot so krompir, krompir), soja, pšenica, zeleni čaj in drugi dnevni prehranski izdelki vsebujejo klorogenske kisline.
Njegove glavne funkcije so zaviranje hialuronidaze in glukoza{0}}fosfataze; odstranjevanje prostih radikalov in antilipidna peroksidacija; anti-mutageni učinek; Antispazmodik itd.
Klorogenska kislina pa deluje senzibilizirajoče na človeka, kar lahko povzroči alergijske reakcije, kot sta astma in dermatitis, pri peroralnem zaužitju pa do te reakcije ni, ker se lahko s črevesnimi izločki klorogena kislina pretvori v snovi, ki ne povzročajo preobčutljivosti. Toksičnost klorogenske kisline je zelo majhna, LD50 mladih podgan pa je več kot 1 g/kg z gavažo in več kot 0,25 g/kg z intraperitonealno injekcijo.
