Obstaja veliko vrst sladil, ki jih lahko razdelimo na: glede na njihov vir jih delimo na naravna sladila in sintetična sladila; glede na hranilno vrednost jih lahko razdelimo na hranilna sladila in nehranljiva sladila; glede na njihovo kemijsko strukturo in lastnosti delimo na sladila in sladila brez sladkorja.
Sladkorji, kot so glukoza, fruktoza, saharoza, maltoza, škrobni sladkor in laktoza, so tudi naravna sladila, a ker jih ljudje uživamo že dolgo in so pomembna hranila, jih običajno obravnavamo kot surovine za hrano in se ne uporabljajo kot aditivi za živila na Kitajskem.
Nesladkorna sladila vključujejo naravna sladila in sintetična sladila. Naravna sladila vključujejo steviozid, sladki koren, dinatrijev glicirizinat, trikalijev in trinatrijev glicirizinat. Sintetična sladila vključujejo saharin, natrijev saharin, natrijev ciklamat in alitam aspartam.
