Steviozid
Koda GB19.008
Struktura steviol glikozida
Steviol glikozidi, molekulska formula C38H60O18, strukturna formula:
1. Videz: bel do svetlo rumen kristalinični prah, hladnega in sladkega okusa. Tališče je 198 ~ 202 ℃, visoka temperaturna odpornost. Zelo enostavno absorbira vlago v zraku, topnost v vodi je približno 0,12 %, rahlo je topen v etanolu.
2. Sladkost delovanja je približno 300-krat večja od saharoze, ki je najbližje naravno sladilo saharozi. Njegova sladkost je čista, dolgotrajna, slasten pookus, občutek lahkotnosti in hladnosti, lahko izboljša in izboljša druga sladila in je relativno stabilen v kislih in alkalnih pogojih.
3. Strupene miši peroralno LD50≥15g/kg.
4. Način priprave Stevija je trajnica iz družine Compositae. Listi vsebujejo sladke sestavine. Proizvaja se v severovzhodnem delu Paragvaja v Južni Ameriki in Braziliji. Leta 1997 je bil uspešno uveden v Jiangsu, Shandong in drugih provincah, obsežno gojenje pa je bilo izvedeno v Jiangsu, Fujian, Shandong, Xinjiang in drugih krajih.
Obstaja veliko načinov za ekstrakcijo steviol glikozidov. Na primer, liste posušimo in ekstrahiramo z etanolom, ekstraktu pa dodamo eter, da se oborijo vonjave, in nato prekristaliziramo z etanolom, da dobimo. Bolj ekonomična pot je: liste in stebla stevije potopimo v vodo, oborimo, rafiniramo z ionsko izmenjevalno smolo in posušimo z razprševanjem.
5. Kazalniki kakovosti Kitajski nacionalni standard GB8270-1999 določa, da so kazalniki kakovosti steviol glikozidov naslednji
