razmer na trgu
Z naraščajočo zrelostjo tehnologije predelave sadja in zelenjave v prahu se lahko sadje in zelenjava v prahu uporablja ne le kot nadomestek za sveže sadje in zelenjavo v posebnih okoljih za zagotavljanje prehranskih potreb človeškega telesa, ampak lahko zadovolji tudi ljudi&Zahteve za diverzifikacijo in priročnost sadja in zelenjave v vsakdanjem življenju Zato se bo predelava sadja in zelenjave v prahu hitro razvijala. Trenutno se mednarodno napredna predelava sadja in zelenjave v prahu razvija v smeri nizke temperature in ultra finega drobljenja ter v celoti izkorišča korenine, stebla, liste, lupine in jedra sadja in zelenjave, kar zagotavlja popolno učinkovitost. izkoriščanje sadja in zelenjave ter pridelava brez ostankov.
Sadni in zelenjavni prah
Sadni in zelenjavni prah se predeluje z več kot 10 postopki, vključno s predobdelavo, hitrim zamrzovanjem, vakuumskim sušenjem in ultravijolično sterilizacijo svežega sadja in zelenjave. Učinkovito ohranja vse hranilne snovi sadja, kar je 20-krat več od podobnih izdelkov, in ohranja 100 % naraven okus sadja. Ima zelo visoko hranilno vrednost in vsebuje različne minerale, elemente v sledovih in prehranske vlaknine. Zmerna količina hrane lahko navlaži črevesje, zniža krvni tlak in polepša kožo. Postala je zdrava sestavina za okus in aromo hrane.
Glavna tehnologija sadja in zelenjave v prahu - sušenje z razprševanjem: uporablja se predvsem sadni sok, koncentriran sok in gnojevka s trenutnim sušenjem z razprševanjem pri visoki temperaturi. Prednosti izdelka so fin prah, enotna barva in okus, dobra topnost v vodi, stabilne lastnosti in enostaven nadzor proizvodnega procesa. Prednost zmerne porabe energije v proizvodnji je velika proizvodna zmogljivost. Posušeno sadje in zelenjava v prahu je trenutno glavni izdelek in ga trg vse bolj prepoznava.
aplikacijo
Okoli leta 2000 je sadni prah začel postopoma vstopati na trg živilskih sestavin, začel se je uporabljati predvsem v pripravljenih živilih, nato pa se je postopoma uporabljal v funkcionalnih trdnih pijačah, tabletiranih bonbonih in začimbah. Do leta 2010 pri funkcionalnih trdnih pijačah, kot so probiotični prah, encimski prah, beljakovinski prah, nadomestni prašek za obrok itd., večina začne uporabljati sadni in zelenjavni prah za aromatiziranje. Prednosti so naravno zdravje, priročna uporaba, krajši čas raziskav in razvoja začimb ter lastnosti izdelka so relativno stabilne. Predelano sadje in zelenjava v prahu se lahko uporablja na skoraj vseh področjih predelave hrane. Ne samo, da je izguba hranil manjša, ampak je tudi zelo koristna za izboljšanje hranilne vrednosti izdelka ter izboljšanje barve in okusa hrane. Do danes je sadni in zelenjavni prah postal nepogrešljiva sestavina naravnih začimb, njegova uporaba pa je neomejena in ni varnostnega tveganja. In postopoma povečajte povpraševanje po funkcionalnem sadnem in zelenjavnem prahu, kot so: jagodni prah, jabolčni prah, brusnični prah, borovničev prah, limonin prah itd.
trdna pijača
* Trde pijače na osnovi beljakovin: uporabljajo se za obogatitev okusa izdelka ali popravljanje ribjega vonja ribjega kolagena. Najpogosteje uporabljeni okusi so: jagoda, banana, borovnica, sladka pomaranča itd.
* Športne trdne pijače/čajne pijače: uporabljajo se za izboljšanje okusa izdelka, maskiranje ali popravljanje vonja po vitaminih ali mineralih, pogosto uporabljene arome so: grenivka, pomaranča, breskev itd.
Prehranska in otroška hrana
* Nadomestni prašek za obrok: vključuje nadomestni prašek za sadno moko, prašek za nadomestno zrnje moke, nadomestni prašek za mlečni napitki in druge kategorije, pogosto uporabljene arome so: banana, ananas, kivi itd.
* Probiotični prah: uporablja se za prilagajanje okusa izdelka, pogosto uporabljeni okusi so: jabolko, borovnica, ananas, kivi, češnja, brusnica itd.
* Encimski prah: večina virov encimov sta sadje in zelenjava, ki se uporabljata za obogatitev okusa izdelkov in povečanje okusnih lastnosti sadja. Pogosti okusi so: borovnica, ananas, kivi, zmajev sadež itd.
* Otroški riževi rezanci/rezanci, v glavnem temeljijo na sladkem in lahkem okusu, prilagodijo okus riževih rezancev, pogosto uporabljeni okusi so: pomaranča, jabolko, banana, borovnica itd.
Prigrizki in sladkarije
* Slaščice v tabletah: vključno z žvečljivimi tabletami, šumečimi tabletami, mlečnimi tabletami itd., izboljšajo okus soka, pogosto uporabljeni okusi so pomaranča, limona v prahu, breskev v prahu, jagode, mango, tropsko sadje;
* Napihnjena hrana/pečeni izdelki: vključno s krompirjevim čipsom, kokicami, čipsom v zvitkih, ki se uporabljajo kot osnovni material za aromo v prahu, pogosto uporabljeni okusi so: mango, kumare, limona, borovnice, jagode, ananas itd.;
* Čokoladna hrana: sendvič piškoti, obloženi piškoti, materiali za čokoladni premaz, bela čokolada itd., dodajte sadje in zelenjavo v prahu, da povečate barvo in okus. Pogosti okusi so: jagoda, mango, borovnica, kivi, limona itd.;
Mesni izdelki
Antioksidativne sestavine sadja in zelenjave so predvsem flavonoidi (procianidini, kvercetin, katehin) in vodotopni vitamini (VC). Veliko sadja in njihovi izvlečki se lahko uporabljajo kot antioksidanti v mesnih izdelkih. Na primer, brusnični sadeži v prahu vsebujejo visoke koncentracije fenolnih spojin, ki lahko zavirajo oksidacijo maščob v puranu in mleti svinjini.
